The most amazing "chocolate banana nut bread" recipe!

So, the most amazing "chocolate banana nut bread" it's on its way in my oven!! I first proved this delight when I just had Rebecca and people in here in the US are so nice that they bring you food (plus dessert) when you have a baby! So I got this banana bread from Lindsey, D's sweet co-worker! And I got hooked!!! I asked for the recipe and tried to replicate it in my kitchen a short time after!

But.... being me, I couldn't just follow the recipe on my first try... I had to insist on doing it with the ingrendients I had in my pantry, instead of buying the right ones.... So, many changes in the original recipe after, my banana bread was horrible! Just one more recipe failure to my collection! My fault, i already know that!

Anyways, after many other failures from different recipes including a cookie recipe from the same Lindsey, I've decided I should invite her over so she could teach me how to bake! And it worked!! She was here, she baked her banana bread recipe, and I've realized that I learned many dirt little secrets about baking!! At least about "chocolate banana nut bread" baking! =)

So finally, it was that time again calling me for a good chunk of sugar in my blood and I bought the right ingredients this time and I baked this recipe! Actually, the bread it's baking in the oven right now! I can't tell you if it's going to be as good as Lindsey's but I'm hopefull this time!! But the recipe it's so good that I thought about sharing it too!! If it turns out fine for you, you're gonna receive rave reviews, guarantee!!

Tomorrow I'm thinking on inviting a sweet old lady from my church who lives in the same apartments that we live, to prove it and to have some chat! Last time we talked she taught me so many things about her good late parents and shared some good funny stories too! Besides, she loves Rebecca and I've been trying to invite her over for quite a while now!!

Well, so here it is the original recipe! Follow each step as described! I will give you my tips along the recipe, in red!! I will also kept Lindsey's original considerations like "proving the raw dough" (it's really amazing!). One update: The bread i's ready now! I also baked four muffins with the extra dough and I proved it! It turned out really good! Here are the pics!

So here it goes:

Chocolate Banana Nut Bread

6 very ripe bananas (I’ve used as few as 3 before, depending on how many I had handy) but you'll follow the recipe and use the exact number! She also taught me that you can freeze the very ripe bananas and then take it off the freezer a couple hours before baking. But when using frozen bananas, remember to throw away all the liquid you can that will come out.
2 t vanilla extract
2 C firmly packed brown sugar really firmly packed! So it's actually a lot of sugar! Also, prefer dark brown sugar than light brown sugar!
1 ½ C vegetable oil
1 C sour cream (measure the oil before then the sour cream! It will help you removing the sour cream from your measure cup!)
4 large eggs
3 ½ C all-purpose flour (use a strainer so the flour it's not firmly packed)
2 t baking soda
2 t baking powder
1 t salt
1 C ground pecans (I prefer chopped walnuts) me too! but you can use any nut you like!!
2 C mini semisweet chocolate morsels (I prefer regular sized) me too! I also prefer milk chocolate!

Directions:

Preheat oven to 350⁰. Grease (with shortening!!! It turned out to be the best greaser!!!) two loaf pans. Recipe calls for 6x9, but I use what I have: 3x6. Whatever you use, just watch it to make sure it doesn’t overcook.

In a small bowl, coarsely mash bananas together with vanilla. Let them get the flavor! Don't mash it very well, just the minimal.

In a large bowl combine brown sugar, oil, sour cream, and eggs, stirring until just combined.

In a medium bowl, combine flour, baking soda, baking powder, and salt. Gradually add to sugar mixture, stirring until just combined! Use a spoon but don't over mix it! It's supposed to be lumpy!

Stir in banana mixture, nuts, and chocolate.

Pour into pans (~1 inch from the top) and bake on the center oven rack, uncovered, to create a slightly crunchy top. If the top starts to burn during cooking, cover the top with foil. Place a strip of foil on the bottom rack underneath the pans to help prevent the bread from sticking/burning to the bottom. (Very good tip this last one!)

The bread may cook in as little as 30 minutes, although the original recipe says 1 hour 15 minutes; the bread is done when a wooden toothpick inserted into the center comes out almost completely clean. I like it when the bread is just slightly underdone (it's really good and better this way!), so the bread wants to fall apart in your hands and is approaching gooeyness.

Let cool in pans for 15 minutes. It’s best to remove it from the pan and let cool on a wire rack, but if it won’t come out or if you don’t have a wire rack, this is not the end of the world.

Makes enough for 2 bread pans plus a muffin or two. Be sure to try the raw dough…it's delightful…it’s OK, no one will know.

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Lindsey

Dia das mães e Baseball!!!!!

Vou contar um pouquinho de como passamos o dia das mães domingo passado e também sobre quarta-feira quando fui assistir o meu primeiro jogo de baseball!!

Entao no sábado passado procuramos entreter a Rebecca de manhã no parquinho, depois fomos almoçar no Applebees (sempre uma boa pedida). Tinhámos um desconto de $5 então a conta saiu bem baratinha! E ainda sobrou comida pra janta!!! Ainda no sábado eu fui cortar o meu cabelo no salão depois de eu ter tentado cortá-lo eu mesma no dia anterior. Acho que não preciso enfatizar que não deu muito certo a minha auto-tentativa.

Então chegou o Domingo. Eu queria levantar cedo para ir na missa das 8:15am. Então levantei de susto com o sol na cara mas ainda eram 7am. Sacudi o D e falei: "Honey, ainda dá tempo de ir na missa cedinho, vamos??"

Daí o D. de repente levantou-se num pulo falando que tinha esquecido uma coisa do lab no carro! "putz" - pensei - "será que era alguma coisa que precisava estar na geladeira?"

Eu sei que parece conversa de doido. Mas o D. vira e mexe precisa ir de um lab para o outro e as vezes precisa ficar levando as coisas dele num cooler no carro (tecidos e órgãos de ratinhos, por exemplo!). E ele precisou ir no lab no dia anterior. Então achei que ele tava falando a verdade! Maaaas, não!! Quando ele volta para o quarto, eu ainda míope de 9 graus no dois olhos, consigo enxergar um borrão rosa choque!!!

Era o D. me dando uma cesta de guloseimas de dia das mães!!!!!! Aaaah, aí eu chorei de tão lindo que ele é comigo!!! Como eu já tinha ganhado o corte de cabelo e um novo maiô eu realmente achei que não teria mais presentes!! E todo mundo que me conhece um pouco sabe que pra me fazer feliz não precisa muito mais do q me dar besteiras pra comer!!

Ganhei chocolatinhos, balinhas e uns salgadinhos! E um cartão lindinho que também chorei quando li!! A parte que eu mais gostei é quando ele escreveu que ele sabe que não é fácil ser mãe ainda mais com um marido tão exigente como ele!! Ai quase q choro de novo agora! Mas é verdade.... ele é exigente! E fiquei feliz de ele reconhecer que eu tento o meu melhor! Sei lá... não consegui me explicar aqui direito, mas essa é uma questão meio central entre nós....

Então comemos panquecas com gotinhas de chocolate e pão de queijo de café da manhã. Daí fomos na missa. Quando voltamos decidimos juntos que iríamos fazer um churrasco de almoço no lago! Então arrumos tudo bem rapidinho e fomos! Foi ótimo! O dia estava perfeito! A Rebecca também brincou e se movimentou bastante! Tem até um parquinho lá!!

De sobremesa comemos banana no grill com chocolate! Aqui vai o link!!

banana com chocolate no grill

Voltamos correndo pra casa porque as 2pm o Dani tinha um jogo de fut e a Rebecca tinha hora marcada no berço!

De janta, eu preparei uma receita que já estava namorando há séculos. Encontrei-a no pinterest e vou passar o link depois pra quem quiser! E olha, ficou uma de-lí-cia!!!!! É um pão sourdough (massa azeda??) que você corta em tiras transversais e preenche com cogumelos refogados, cebolinha, fatias de queijo provolone e pincela com manteiga e semente de papoula! Enrola no papel alumínio e deixa no forno por 30 min e mais 15 min sem o papel alumínio!! Daí pra comer voce tira os pedacinhos com o dedo ou com um garfo no nosso caso! Sério!!! Fica muito bom mesmo!!

Pão com cogumelos, provolone, cebolinha

 

E foi isso de dia das mães! Um dia muito feliz mesmo!!!

Bem, agora vou contar um pouco do jogo de baseball, mas ainda vou escrever um post só sobre isso, mas em inglês! Mas é assim! Já fazem dois anos que me apaixonei pelo Texas Rangers, o time de baseball da região de Dallas! E descobri que baseball é um esporte muito agradável de se assistir e de torcer! (Nem cheerleaders safadas eles tem!!) O Texas Rangers chegou a ir pra final no dois últimos anos mas perdeu nas duas vezes para dois times diferentes! Mas eles ainda estão numa ótima fase!

Recentemente nessa temporada (que está ainda meio que no começo) o Dallas anunciou que estava contratando o Yu Darvish (pitcher) do Japão! E... ele é lindo demais! Ok, mas falando de baseball, ele é um ótimo pitcher! Dizem que ele era o melhor do Japão! Já tinham tentado trazê-lo do Japão mas ele só aceitou nesse último ano. Infelizmente eu não sabia até ontem, mas ele agora com 25 anos estava acabando de finalizar os papéis do divórcio com uma atriz japonesa. Eles tem dois filhos.... que triste, não é?

E isso me deixou muito menos confortável para ficar falando de seus atributos físicos! Homem casado e ou divorciado, não né? Eu sei que também sou casada, mas eu só brinco! Mas sei lá, fez toda a diferença pra mim saber q ele já foi casado e não pretendo ficar falando mais de sua beleza! Mas eu precisava explicar toda a admiração que eu tinha por ele quando resolvemos comprar o ingresso! Ah, o D. tbm é super fã dele (como pitcher, eu digo!). Então, concluindo, nós dois já queríamos fazia um bom tempo assistir a um jogo de baseball, do Texas Rangers, e especialmente se o Yu Darvish estivesse jogando pois cada time tem vários pitchers e eles ficam  se revezando pra descansar (só pra explicar melhor)!

E foi isso! Compramos os ingressos. Dirigimos 2h15 na ida e outras na volta, chegamos em casa a 1am. Mas o jogo foi incrível!!!! Um sonho mesmo! O Yu Darvish jogou muito! E o Texas Rangers ganhou!! Ah, e o jogo teve lotação máxima de tanto que o Yu Darvish é sensação!! O lugar é maravilhoso tb!!! Tá aqui um sumário da partida pra quem quiser ler! E nós estávamos lá!!! Quero ir mais vezes, mas tô achando que não vai dar.....

Whirling Darvish: Yu Impressive against A's

A Rebecca até que se comportou muito bem!! E aqui vão algumas fotinhos do jogo!!!

xx

Mamãe Maria Cristina

Já não era sem tempo um post dedicado à minha mãezinha querida, a Maria Cristina! Mas então vamos lá!

A Maria Cristina é simplesmente uma mãe muito boa! Ela é carinhosa, mas firme quando tem que ser, se preocupa primeiro com a alma de cada um dos seus, mais do que qualquer outra coisa, é uma mulher piedosa, generosa, muito sábia, inteligente, sincera, honesta, laboriosa, prudente, etc! Enfim, LINDA por dentro e por fora!!!

Pessoas que a conhecem quando falam comigo estão sempre elogiando-a em algum aspecto! Não que isso faça alguma diferença e com certeza minha mãe não é dessas pessoas que fazem as coisas para que os outros vejam, mas pelo menos isso me ajuda na argumentação aqui!! hehe. Não é (só) papo de filha coruja!!!

Sim, eu também sou daquelas que não cansa de dizer a minha queridíssima mãezinha, em todas as datas especiais do ano, que ela é a melhor mãe do mundo! Claro que não pretendo que concordem comigo! Acho super saudável cada um achar isso da própria mãe! Também desejo que todos vocês tenham um dia muito comemorado e especial com suas respectivas mamães! Elas sempre merecem!

O que sei e posso afirmar, pelo menos, é que ela é muito melhor mãe do que eu sou! Alguns podem me dizer que eu ainda estou aprendendo e me adaptando, mas não! Ela é melhor mesmo! Muito melhor! Era melhor quando tinha a minha idade e isso só cresceu exponencialmente com o passar dos anos e aumento no número de filhos!

Não acho isso ruim! Ela é e sempre vai ser o meu modelo!!! De fato, em tudo o que eu faço eu me lembro dela! Penso em como que ela agiria! Ou o que ela pensaria (ops!). Até o D as vezes vira pra mim e fala: O que sua mãe iria pensar se visse você fazendo isso?? hehe. E até em relação a Rebecca, o que mais funciona para a fazer se comportar é usar da autoridade da avó! De verdade!

Vou explicar contado uma historinha! Outro dia, enquanto nos falávamos no skype, minha mãe falou pra dona Rebecca que era perigoso subir na mesa e que não podia! Depois que desligamos, a Rebecca voltava a subir na mesa! Então eu digo a ela: "Rebecca, lembra que a vovó falou que não podia subir na mesa?" E não é que a danada desiste do que estava fazendo sem nenhuma birra!!! hahaha

Mas realmente é impossível dizer tudo que eu deveria falar a respeito de minha mãe! Ela não cabe em palavras, não cabe em um texto de blog e merece muito mais do que isso! Merece infinito!

Mãezinha querida!!! Obrigada por tudo e parabéns pelo seu dia! Desculpa por todas as lágrimas que já te fiz derramar! Por toda a preocupação que já te causei! Você e o papai são meus verdadeiros heróis, meus exemplos! Seu amor pelo papai, e por todos os filhos é contagiante e muito educativo! Obrigada por me ensinar tudo o que sei e especialmente por me apresentar a Deus!

Eu te amo muito!!!!
Muitos beijos!!!!

mãe corajosa, linda, piedosa, generosa e muito feliz!

mãe exemplo!

mamãe e sua japinha

mulher que antes de tudo, ama muito o seu marido!

mãe que quis e conseguiu ver a filha ainda grávida! Reza brava!

mãe que quis e conseguiu ver o parto da primeira netinha!

mãe madrinha da primeira netinha!

mãe que chora de alegria, de tristeza e de saudades de todos os filhos!

mãe muito linda!

O japonês que minha mãe conseguiu na família!

Great (last) weekend!

So, for now, I've decided that I will try to continue translating my portuguese posts to english but in a shorter way! Like americans like it! =)

So here it goes! Last weekend the weather was stunning, a little on the hot side, but still lovely! We decided we should spend almost all saturday outside! So we did it! We started our day going to a beautiful and big park in the city nearby!

We took a little walk - holding hands (this reminded me so much of the time when we're dating) - to get to the lovely river to refresh our feet a little bit! Rebecca Loved it!! She even cried when we're trying to leave the water! Then Rebecca played a lit bit in the playground.

After that, we went to the city's historic little center to have lunch! The whole place is very pleasant and we really enjoyed our time there!

In the afternoon Rebecca took a good nap. Meanwhile, D and I watched some sitcom episodes together. When Rebecca was up again, we all went to the swimming pool for a long hour of splashing water and sun! We had brazillian beef stroganoff for dinner! Yum!

On Sunday we went to mass early in the morning! Then I asked D to go to a kolaches place 20 min away for breakfast! While we were driving we prayed the rosary together, holding hands again! Thanks God for the automatic cars!

Unfortunately, the place was closed. But praying the rosary together and enjoying the road and the landscape was pretty relaxing!! Rebecca even took a little nap on the way back!

For lunch we ate a good pasta with tosted bread and an ice cold coke! And finally, at the end of the day, D had a soccer game and for the first time Rebecca and I could go and watch him play! It was fun cheering for daddy for the first time!! For dinner we had our awesome homemade hamburgers and oven fries with coke again! Yum!

And that's our great last weekend! Hopefully we'll have a another good one starting tomorrow if the weather cooperates! Although I really enjoyed the rain showers this afternoon!! Have a great weekend everyone!

xx

Ótimo Final de Semana!!!

Eu e o D. estávamos numa fase em que nos estava sendo custoso ser delicados um com o outro! Então tivémos uma séria conversa no começo da semana passada e ainda fui no recolhimento na quinta, o que sempre me anima a ser uma pessoa melhor e a renovar minha luta pessoal contra os meus defeitos! Como efeito de tudo isso, tive a graça de conseguir pensar em um jeito de melhorar a minha a conduta em relação ao Dani. E sim, exigiu muita doação da minha parte! O que nos estava deixando infelizes era o meu egoísmo e preguiça e o rancor do D. Logo, quem tinha que tomar o primeiro passo era eu! E foi assim que as coisas entre nós começaram a melhorar. Tivemos uma semana muito pacífica e bem sorridente!

Seguindo esses bons dias, pudemos então aproveitar um ótimo final de semana!!! Como vocês já devem saber, estamos prestes a nos mudar da cidade em que estamos! O D. deve defender o doutorado em breve e assim já estaremos procurando por novas oportunidades de emprego! (Aliás, rezem por essa intenção, por favor, para que sejamos direcionados para onde Deus desejar. Para o lugar que pertencer ao no nosso breve futuro!). Então, como devemos nos mudar em breve, fiquei preocupada em conhecer lugares e restaurantes que estejam ao nosso redor com uma certa pressa. E graças a Deus recebemos um bom reembolso do imposto de renda por aqui e juntos decidimos que iríamos gastar um pouco desse dinheiro para o nosso entreterimento!

Assim, o nosso sábado começou cedo com um céu e sol lindos e com um excelente omelete feito pelo D. com direito a cogumelos, cebolinha, tomate, cebola e peito de peru, algumas bolachinhas, café preto e um bolo de cenoura assado na forma de cupcakes que ficou muito bom! Gastamos uma meia hora para nos arrumar, preparar a mala de bebê com fraldas, lencinhos, garrafinha de água e vários snacks. E saímos em direção a cidade vizinha para ir em um parque muito bonito, que tem pista de corrida, um riozinho, parquinho, splash pads (parquinho com chuveirinho de água, mas estava desligado) e muito verde! Começamos dando uma caminhada (de mãos dadas) até o riozinho! Ali entramos com o pé na água! A Rebecca adorou e até chorou quando resolvemos sair.

Depois fomos até o parquinho para ela brincar um pouco até dar a hora do almoço. Há pouco tempo fiquei sabendo que nessa cidade tem um centrinho histórico que parece o velho oeste mas tudo bem arrumadinho, localizado na beira do rio, com várias lojinhas de antiguidade ao redor, uma feirinha de produtores locais, dois restaurantes e uma pequena sorveteria. Eu queria muito visitar um desses restaurantes e para lá que seguimos. E para a nossa surpresa, a Rebecca se comportou como uma mocinha! Começamos dando os snacks porque ela estava com bastante fome enquanto escolhíamos o que pedir. Eu pedi uma salada com steak fatiado, azeitonas pretas, abacate e queijo feta. O D. ficou com vontade de comer o clássico "fish and chips" que é o peixe frito a milanesa com batatas fritas. Para a Rebecca pedimos um prato de criança de frango, com uma porção de frutas.

Como já estava bem perto da hora da soneca da Rebecca e como tinhámos sorvete no freezer de casa, resolvemos deixar passar a sorveteria como tinhámos planejado incialmente! Então enquanto a Rebecca dormia, assistimos filmes na televisão tomando sorvete de menta (meu sabor favorito!). Quando a Rebecca acordou fomos todos na piscina! A água estava divina!! Ficamos uma boa hora por lá! E de janta, comemos strogonoff!!

No domingo, tomamos um rápido café da manhã e fomos na missa cedinho! Na volta, pedi ao D. que fossemos de carro até uma lojinha de kolaches que fica a 20 min de carro. Na ida fomos rezando o terço, de mãos dadas novamente (os carros aqui costumam ser automáticos!) e fomos apreciando a paisagem que passa por fazendas. Sabe aquelas estradinhas rurais bem estreitas, pois é! Bem, chegando lá, a loja estava fechada! Uma peninha! Mas a viagem e o terço valeram a pena e a Rebecca gostou e até deu uma cochiladinha! E finalmente, de almoço comemos uma massa recheada de quatro queijos, com molho caseiro e uma torrada de alho e queijo com uma boa coca gelada! E depois às 6pm o D. vai jogar futebol de campo com o time dele, e eu e a Rebecca estaremos lá para prestigiar! Vai ser o primeiro jogo que a Rebecca vai acompanhar!!

Deus é bom! Não me cansei de pensar maravilhada como ele abençoa as pessoas quando estamos em condição de ser agradecido por tudo que Ele nos dá!!